Klasyczny chleb żytni na zakwasie
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjny, pełnoziarnisty chleb żytni wypiekany na naturalnym zakwasie, charakteryzujący się głębokim smakiem i wilgotną strukturą. Idealny do codziennego spożycia.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mąka żytnia razowa500g
- Aktywny zakwas żytni100g
- Ciepła woda300-350ml
- Sól10g
- Opcjonalnie: kminek1 łyżeczka
Kroki
- 1
Przygotuj zaczyn: wymieszaj zakwas z mąką żytnią i połową wody. Odstaw na 12-24 godziny w ciepłe miejsce.
- 2
Dodaj do zaczynu pozostałą mąkę, sól i wodę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie jednolite.
- 3
Przełóż ciasto do natłuszczonej formy lub koszyka do wyrastania.
- 4
Odstaw do wyrastania na 2-4 godziny w ciepłe miejsce.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 230°C z naczyniem żaroodpornym w środku.
- 6
Włóż ciasto do gorącego naczynia, przykryj i piecz przez 20 minut.
- 7
Zmniejsz temperaturę do 200°C, odkryj chleb i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż skórka będzie rumiana i twarda.
- 8
Ostudź chleb całkowicie na kratce przed krojeniem.
