Klasyczny Chleb Bez Wyrabiania
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjny, rustykalny chleb na zakwasie, który nie wymaga wyrabiania. Charakteryzuje się chrupiącą skórką i wilgotnym, lekko kwasowym miąższem. Idealny do codziennego spożycia.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mąka pszenna chlebowa (typ 750 lub podobny)500g
- Woda350-400ml
- Sól10g
- Drożdże świeże5g
- Opcjonalnie: zakwas żytni50g
Kroki
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże (lub zakwas).
- 2
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając łyżką lub dłonią, aż powstanie luźne, lepkie ciasto. Nie wyrabiaj.
- 3
Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 12-18 godzin do wyrośnięcia.
- 4
Po wyrośnięciu delikatnie przełóż ciasto na posypany mąką blat. Uformuj luźny bochenek, nie zagniatając.
- 5
Przełóż bochenek na papier do pieczenia lub do koszyka fermentacyjnego.
- 6
Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 1-2 godziny.
- 7
Rozgrzej piekarnik do 230°C z garnkiem żeliwnym lub naczyniem żaroodpornym w środku.
- 8
Ostrożnie przełóż ciasto do gorącego garnka, przykryj i piecz przez 30 minut.
- 9
Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż skórka będzie złocisto-brązowa i chrupiąca.
- 10
Wyjmij chleb z garnka i studź na kratce.
