Spaghetti alla Carbonara z Ricotta i Cytryną
50% autentyczne · Włoska (Nowoczesna)
Kreatywna wariacja na temat Carbonary, która dodaje lekkości i świeżości dzięki ricotcie i skórce z cytryny. Guanciale pozostaje kluczowym elementem.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Żółtka jaj3 szt.
- Ser Pecorino Romano70g
- Ricotta100g
- Skórka z cytryny1 łyżeczka
- Czarny pieprzdo smaku
- Sóldo smaku
- Wodado gotowania makaronu
Kroki
- 1
Zagotuj osoloną wodę na makaron.
- 2
Pokrój guanciale w kostkę i podsmaż na patelni do uzyskania chrupkości. Zdejmij guanciale, pozostawiając tłuszcz.
- 3
Ugotuj spaghetti al dente.
- 4
W misce wymieszaj żółtka, starty Pecorino Romano, ricottę i skórkę z cytryny. Dopraw pieprzem.
- 5
Odcedź makaron, zachowując około 150 ml wody z gotowania.
- 6
Dodaj gorący makaron na patelnię z tłuszczem z guanciale. Szybko wymieszaj.
- 7
Zdejmij patelnię z ognia. Powoli dodawaj mieszankę jajeczno-ricottową do makaronu, energicznie mieszając. Dodaj wodę z gotowania, aby uzyskać kremowy sos.
- 8
Dodaj chrupiące guanciale i wymieszaj.
- 9
Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym Pecorino Romano, skórką z cytryny i pieprzem.
