Rolady Śląskie Klasyczne z Wołowiny
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne śląskie rolady wołowe, duszone w aromatycznym sosie z warzywami korzeniowymi. Klasyczne danie obiadowe, podawane zazwyczaj z kluskami śląskimi i modrą kapustą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowina na rolady (np. udziec, ligawa)800 g
- Boczek wędzony150 g
- Ogórki kiszone4 szt.
- Cebula2 szt.
- Musztarda4 łyżki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Bulion wołowy500 ml
- Marchew1 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Seler (korzeń)1/4 szt.
- Koncentrat pomidorowy2 łyżki
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie4 ziarna
Kroki
- 1
Mięso wołowe pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, rozbić tłuczkiem na cienkie płaty. Doprawić solą i pieprzem.
- 2
Boczek pokroić w cienkie paski. Ogórki pokroić w słupki. Cebulę pokroić w piórka.
- 3
Każdy płat mięsa posmarować musztardą, ułożyć na nim pasek boczku, kilka słupków ogórka i trochę cebuli. Zwinąć ciasno w roladę, zabezpieczyć wykałaczką lub nicią.
- 4
Rolady obsypać mąką.
- 5
Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć rolady z każdej strony na złoty kolor.
- 6
Warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) obrać i pokroić w kostkę.
- 7
Do garnka włożyć obsmażone rolady, dodać pokrojone warzywa, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać gorącym bulionem tak, aby przykrył mięso.
- 8
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolewać gorącej wody lub bulionu.
- 9
Pod koniec duszenia doprawić solą i pieprzem do smaku. Sos można zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej z wodą.
- 10
Przed podaniem usunąć wykałaczki/nić.
