Wołowina po burgundzku z grzybami shiitake i miso
50% autentyczne · Francusko-Japońska
Innowacyjna wersja klasycznego Boeuf Bourguignon, która łączy francuską technikę z japońskimi smakami. Grzyby shiitake i pasta miso dodają głębi umami.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowina (np. łopatka)1 kg
- Boczek wędzony100 g
- Cebula2 szt.
- Marchew1 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Czerwone wytrawne wino600 ml
- Bulion wołowy400 ml
- Pasta miso (ciemna)2 łyżki
- Grzyby shiitake200 g
- Olej roślinny2 łyżki
- Masło20 g
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
- Szczypiorekdo dekoracji
Kroki
- 1
Pokrój wołowinę w kostkę ok. 3 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Podsmaż boczek na patelni, wyjmij. Obsmaż wołowinę na tłuszczu z boczku, przełóż do garnka.
- 3
Na tej samej patelni zeszklij cebulę i marchew. Dodaj czosnek.
- 4
Posyp mąką, smaż chwilę. Wlej wino, zagotuj.
- 5
Wymieszaj pastę miso z bulionem. Dodaj do garnka wraz z winem i wołowiną.
- 6
Przykryj i duś na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 2-2.5 godziny.
- 7
Pokrój grzyby shiitake i podsmaż na maśle z odrobiną oleju. Dodaj do gulaszu na ostatnie 30 minut.
- 8
Dodaj podsmażony boczek. Dopraw do smaku solą i pieprzem (ostrożnie z solą ze względu na miso).
- 9
Podawaj gorące, posypane posiekanym szczypiorkiem.
