Tradycyjny Pasztet z Królika

• Mięso z królika1 kg
• Wątróbka drobiowa200 g
• Boczek wędzony150 g
• Marchew2 szt.
• Pietruszka (korzeń)1 szt.
• Seler (korzeń)1/4 szt.
• Cebula2 szt.
• Czosnek3 ząbki
• Jajko2 szt.
• Bułka kajzerka1 szt.
• Mleko100 ml
• Masło50 g
• Gałka muszkatołowa1/2 łyżeczki
• Majeranek1 łyżeczka
• Tymianek1 łyżeczka
• Sóldo smaku
• Pieprz czarny mielonydo smaku
• Wodado gotowania

Kroki

1. 1

   Mięso z królika umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Wątróbkę oczyść. Boczek pokrój w kostkę.

2. 2

   Warzywa (marchew, pietruszkę, seler, cebulę) obierz i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.

3. 3

   W dużym garnku rozgrzej masło. Zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj mięso z królika, boczek i pozostałe warzywa. Smaż przez około 10 minut, mieszając.

4. 4

   Zalej wszystko wodą tak, aby przykryć składniki. Dodaj sól, pieprz, majeranek i tymianek. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

5. 5

   Bułkę namocz w mleku, a następnie odciśnij.

6. 6

   Ugotowane mięso i warzywa odcedź z wywaru (wywar zachowaj). Przełóż do robota kuchennego. Dodaj odciśniętą bułkę, wątróbkę drobiową, jajka i gałkę muszkatołową.

7. 7

   Zmiel wszystko na gładką masę. W razie potrzeby dodaj trochę wywaru, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

8. 8

   Brytfannę lub formę do pieczenia wysmaruj masłem i wyłóż plastrami boczku (opcjonalnie). Przełóż masę pasztetową do formy, wyrównaj wierzch.

9. 9

   Przykryj formę folią aluminiową lub pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę.

10. 10

    Po godzinie zdejmij folię/pokrywkę i piecz jeszcze przez 20-30 minut, aż wierzch pasztetu się zarumieni.

11. 11

    Wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej smakuje schłodzony.

Udostępnij przepis