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Amêijoas à Marinheira com um Toque de Piri-Piri
75% autêntica · Portuguesa
Uma variação das amêijoas à Bulhão Pato, inspirada nas amêijoas à marinheira, com a adição de um toque picante de piri-piri para um sabor mais intenso e regional.
Ingredientes
- Amêijoas frescas1 kg
- Azeite virgem extra80 ml
- Alho5 dentes
- Coentros frescos1 molho
- Vinho branco100 ml
- Polpa de tomate2 colheres de sopa
- Piri-piri fresco ou em molho1/2 a 1
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Água30 ml
Passos
- 1
Lave bem as amêijoas.
- 2
Pique finamente o alho.
- 3
Pique os coentros.
- 4
Se usar piri-piri fresco, retire as sementes e pique finamente. Se usar molho, tenha-o à mão.
- 5
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
- 6
Adicione o alho e o piri-piri picado (ou um pouco de molho) e refogue por 1 minuto.
- 7
Junte a polpa de tomate e refogue por mais 1 minuto.
- 8
Adicione as amêijoas, o vinho branco e 30 ml de água.
- 9
Tempere com sal e pimenta. Tape e cozinhe em lume forte por 3-5 minutos, até as amêijoas abrirem.
- 10
Retire do lume, misture os coentros picados e sirva.
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