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Choquinhos à Algarvia Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico da culinária algarvia, este prato de choquinhos tenros salteados com alho, piri-piri e coentros frescos é uma explosão de sabor mediterrânico.
Ingredientes
- Choquinhos frescos800g
- Alho6 dentes
- Azeite virgem extra100ml
- Piri-piri fresco ou seco1-2
- Coentros frescos1 molho
- Vinho branco100ml
- Sumo de limão1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Limpe bem os choquinhos, retire a pena e a pele, e corte-os em rodelas.
- 2
Pique finamente os dentes de alho e o piri-piri (sem sementes, se preferir menos picante). Pique grosseiramente os coentros.
- 3
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Adicione os choquinhos e salteie até começarem a ganhar cor.
- 4
Junte o alho picado e o piri-piri. Refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre, até o alho libertar o seu aroma.
- 5
Adicione o vinho branco e o sumo de limão. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
- 6
Tempere com sal e pimenta preta. Tape o tacho e cozinhe em lume brando por cerca de 15-20 minutos, ou até os choquinhos ficarem tenros. Se necessário, adicione um pouco de água para não secar.
- 7
No final da cozedura, retire a tampa, aumente o lume ligeiramente e adicione os coentros picados. Mexa bem e sirva imediatamente.
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