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Bobó de Frango Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico cremoso e reconfortante bobó de frango, feito com mandioca cozida e amassada, leite de coco, azeite de dendê e frango desfiado. Perfeito para um almoço especial.
Ingredientes
- Peito de frango500g
- Mandioca (aipim/macaxeira)1kg
- Leite de coco400ml
- Azeite de dendê3 colheres de sopa
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado3 dentes
- Tomate picado sem pele e sementes2 unidades médias
- Pimentão verde picado1/2 unidade
- Coentro picado1/2 xícara
- Suco de limão2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente para cozinhar
Passos
- 1
Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Desfie o frango e reserve a água do cozimento.
- 2
Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
- 3
Escorra a mandioca, retire os fiapos centrais e amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor até obter um purê liso.
- 4
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite (ou um pouco do caldo do frango) até dourarem.
- 5
Adicione o tomate picado e o pimentão, refogando por mais alguns minutos.
- 6
Junte o frango desfiado e misture bem.
- 7
Acrescente o purê de mandioca, o leite de coco e cerca de 1 xícara da água do cozimento do frango (ou mais, se necessário, para atingir a consistência desejada). Misture bem.
- 8
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10-15 minutos, até o bobó engrossar e ficar cremoso.
- 9
Adicione o azeite de dendê, o suco de limão e o coentro picado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.
- 10
Sirva quente, decorado com mais coentro fresco.
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