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Escondidinho de Frango Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico reconfortante, o escondidinho de frango combina um cremoso purê de mandioca com um recheio saboroso de frango desfiado e temperado, gratinado com queijo.
Ingredientes
- Mandioca (aipim/macaxeira)1 kg
- Peito de frango cozido e desfiado500g
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado3 dentes
- Tomate picado sem pele e sementes2 unidades médias
- Azeitonas picadas1/2 xícara
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Manteiga3 colheres de sopa
- Leite1 xícara
- Queijo parmesão ralado100g
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Águapara cozinhar
Passos
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse bem, formando um purê. Reserve.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3
Adicione o frango desfiado, o tomate picado e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos até os sabores se integrarem.
- 4
Tempere o recheio com sal, pimenta do reino e cheiro-verde picado. Reserve.
- 5
Para o purê, adicione o leite e a manteiga ao purê de mandioca. Misture bem até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal e a pimenta.
- 6
Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca. Cubra com o recheio de frango. Cubra com o restante do purê.
- 7
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até gratinar.
- 8
Sirva quente.
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