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Bolo-Rei Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
O clássico Bolo-Rei, um pão doce rico em frutas cristalizadas e frutos secos, tradicionalmente consumido na época natalícia em Portugal.
Ingredientes
- Farinha de trigo T65500g
- Leite morno150ml
- Açúcar100g
- Ovos2
- Manteiga amolecida75g
- Fermento de padeiro fresco25g
- Sal1 colher de chá
- Raspa de limão1
- Raspa de laranja1
- Frutas cristalizadas variadas (cidra, laranja, cereja)150g
- Passas de corinto100g
- Nozes50g
- Amêndoas50g
- Gema de ovo para pincelar1
- Açúcar em pó para polvilharq.b.
Passos
- 1
Dissolver o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Deixar repousar 10 minutos.
- 2
Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar restante, os ovos, as raspas de limão e laranja, e o sal.
- 3
Adicionar a mistura de fermento e começar a amassar. Incorporar a manteiga amolecida aos poucos, até obter uma massa elástica e homogénea.
- 4
Cobrir a massa e deixar levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 5
Estender a massa numa superfície enfarinhada e espalhar as frutas cristalizadas, passas, nozes e amêndoas. Enrolar a massa como um rolo e depois dar-lhe a forma de coroa.
- 6
Colocar o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrir e deixar levedar por mais 30 minutos.
- 7
Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar.
- 8
Deixar arrefecer completamente e polvilhar com açúcar em pó.
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