Ervilhas com Ovos Escalfados Clássicas
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato reconfortante e tradicional, onde ervilhas frescas cozidas ganham vida com ovos escalfados perfeitamente cozidos por cima, temperado com um toque de menta e azeite.
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Ingredientes
- Ervilhas frescas500g
- Ovos4 unidades
- Folhas de menta frescaum punhado
- Azeite extra virgem2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águapara escalfar
Passos
- 1
Cozinhe as ervilhas em água a ferver com sal por cerca de 5-7 minutos, até ficarem tenras mas ainda vibrantes. Escorra.
- 2
Enquanto as ervilhas cozinham, prepare um banho de escalfamento: encha uma panela com água, adicione uma pitada de sal e um fio de vinagre (opcional) e leve a ferver suavemente.
- 3
Quebre cada ovo cuidadosamente numa chávena pequena.
- 4
Crie um redemoinho suave na água a ferver e deslize delicadamente cada ovo para a água. Cozinhe por 3-4 minutos para gemas líquidas.
- 5
Retire os ovos escalfados com uma escumadeira e escorra o excesso de água.
- 6
Divida as ervilhas cozidas por 4 pratos.
- 7
Coloque um ovo escalfado por cima de cada porção de ervilhas.
- 8
Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e guarneça com folhas de menta fresca.
