Arroz de Cabidela com Vinagre de Vinho do Porto
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional do Arroz de Cabidela, onde o vinho tinto é substituído por Vinho do Porto e um toque de vinagre balsâmico para uma profundidade de sabor única.
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Ingredientes
- Galinha (pedaços)1 kg
- Arroz Carolino300 g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Sangue de galinha200 ml
- Vinho do Porto (tinto)150 ml
- Vinagre balsâmico1 colher de sopa
- Azeite50 ml
- Louro2 folhas
- Coentros frescosum punhado
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cortar a galinha em pedaços. Reservar o sangue.
- 2
Numa panela, refogar a cebola picada e o alho picado em azeite.
- 3
Adicionar os pedaços de galinha e dourar.
- 4
Juntar o Vinho do Porto e o vinagre balsâmico. Deixar reduzir ligeiramente.
- 5
Adicionar água até cobrir a galinha, juntar as folhas de louro, sal e pimenta. Cozinhar até a galinha estar tenra.
- 6
Retirar a galinha da panela e reservar o molho.
- 7
Adicionar o arroz ao molho e cozinhar até ficar al dente.
- 8
Numa taça, misturar o sangue com um pouco de molho quente para não coagular.
- 9
Adicionar a mistura de sangue ao arroz e mexer bem até obter uma cor uniforme. Cozinhar por mais 5 minutos.
- 10
Voltar a colocar os pedaços de galinha na panela. Mexer e servir quente, guarnecido com coentros frescos.
