Alcatra Rápida da Terceira

Name: Alcatra Rápida da Terceira
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguesa (Adaptada)
Ingredients: 800 g Alcatra de vaca em cubos; 500 g Batatas pré-cozidas em cubos; 1 grande Cebola picada; 2 dentes Alho picado; 250 ml Vinho tinto; 50 ml Azeite; 200 ml Caldo de carne; 1 folha Louro; a gosto Pimenta preta; a gosto Sal; 1 média Cenouras em rodelas; para guarnecer Salsa fresca

70% autêntica · Portuguesa (Adaptada)

Uma versão simplificada e mais rápida da tradicional Alcatra à Moda da Terceira, mantendo os sabores essenciais.

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Ingredientes

Alcatra de vaca em cubos800 g
Batatas pré-cozidas em cubos500 g
Cebola picada1 grande
Alho picado2 dentes
Vinho tinto250 ml
Azeite50 ml
Caldo de carne200 ml
Louro1 folha
Pimenta pretaa gosto
Sala gosto
Cenouras em rodelas1 média
Salsa frescapara guarnecer

Passos

1
Temperar os cubos de alcatra com sal e pimenta.
2
Numa panela, aquecer o azeite e dourar a carne.
3
Adicionar a cebola e o alho, refogar por 3 minutos.
4
Juntar as cenouras e a folha de louro.
5
Adicionar o vinho tinto e deixar reduzir por 2 minutos.
6
Adicionar o caldo de carne e as batatas pré-cozidas. Cobrir e cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até a carne estar tenra.
7
Ajustar o sal e a pimenta.
8
Servir quente, guarnecido com salsa picada.

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