Bolo de Aipim com Coco e Queijo Coalho
80% autêntica · Brasileira (Nordeste)
Uma variação regional que adiciona queijo coalho em cubos à massa do bolo de aipim com coco, criando um contraste delicioso entre o doce, o salgado e uma textura levemente elástica.
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Ingredientes
- Aipim (mandioca/macaxeira) cru500g
- Leite de coco200ml
- Açúcar200g
- Ovos3 unidades
- Coco ralado fresco100g
- Manteiga sem sal50g
- Farinha de trigo50g
- Fermento em pó1 colher de sopa
- Queijo coalho em cubos150g
- Sal1 pitada
Passos
- 1
Descasque o aipim, rale finamente e esprema para retirar o excesso de líquido.
- 2
Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, o leite de coco, o açúcar, os ovos batidos, o coco ralado fresco, a manteiga derretida e o sal.
- 3
Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando delicadamente.
- 4
Incorpore os cubos de queijo coalho à massa.
- 5
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- 6
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 60-70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e o queijo esteja levemente dourado.
- 7
Deixe esfriar um pouco antes de servir, para que o queijo não esteja muito quente.
