Mousse de Chocolate Clássica
Prato tradicional · Francesa
Uma mousse de chocolate rica e aerada, feita com chocolate amargo de alta qualidade, ovos e um toque de licor.
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Ingredientes
- Chocolate amargo (70% cacau)200g
- Ovos4
- Açúcar50g
- Manteiga sem sal50g
- Creme de leite fresco100ml
- Licor de cacau ou rum (opcional)1 colher de sopa
- Sal1 pitada
Passos
- 1
Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
- 2
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro.
- 3
Adicione o chocolate derretido às gemas batidas e misture bem. Se usar, adicione o licor.
- 4
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a firmar, adicione o restante do açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes.
- 5
Bata o creme de leite fresco até obter chantilly leve.
- 6
Incorpore delicadamente o chantilly à mistura de chocolate e gemas.
- 7
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, em movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 8
Distribua a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- 9
Sirva gelada, decorada a gosto (raspas de chocolate, cacau em pó).
