Torta de Limão com Merengue Suíço e Massa Podre

Ingredientes

• Farinha de trigo250g
• Manteiga sem sal, gelada e em cubos125g
• Açúcar de confeiteiro75g
• Ovo1 unidade
• Sal1 pitada
• Leite condensado1 lata (395g)
• Creme de leite1/2 caixinha (100g)
• Suco de limão fresco1/2 xícara (aprox. 4-5 limões)
• Raspas de limão1 colher de sopa
• Ovos (claras para merengue suíço)3 unidades
• Açúcar refinado (para merengue suíço)150g

Passos

1. 1

   Prepare a massa podre: misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

2. 2

   Adicione o ovo e misture rapidamente até a massa se unir. Não sove. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. 3

   Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta (preferencialmente com fundo removível). Fure o fundo com um garfo.

4. 4

   Cubra a massa com papel manteiga e preencha com pesos para torta (feijões crus ou bolinhas de cerâmica). Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.

5. 5

   Retire os pesos e o papel manteiga e asse por mais 10-15 minutos, ou até a massa ficar dourada. Retire e deixe esfriar.

6. 6

   Prepare o recheio: misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Despeje sobre a base de massa assada e fria.

7. 7

   Prepare o merengue suíço: em banho-maria, misture as claras e o açúcar refinado, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e a mistura atingir cerca de 65°C. Retire do fogo.

8. 8

   Bata o merengue na batedeira em velocidade alta até esfriar e formar picos firmes e brilhantes.

9. 9

   Cubra a torta com o merengue suíço, espalhando com uma espátula.

10. 10

    Use um maçarico culinário para dourar o merengue, criando um efeito queimado.

11. 11

    Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.