Quizaca Tradicional com Ginguba
Prato tradicional · Angolana
Uma quizaca autêntica e reconfortante, feita com peixe seco salgado, amendoins torrados e moídos, e temperos tradicionais. Um prato clássico da culinária angolana.
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Ingredientes
- Peixe seco salgado (bacalhau ou similar)300g
- Amendoins torrados e moídos200g
- Cebola picada1 grande
- Tomate picado2 médios
- Alho picado3 dentes
- Piri-piri (malagueta)1-2 a gosto
- Quiabo fatiado200g
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Demolhar o peixe seco em água fria por pelo menos 2 horas, trocando a água algumas vezes. Escorrer e desfiar.
- 2
Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 3
Adicionar o tomate picado e o piri-piri, e cozinhar por cerca de 5 minutos.
- 4
Juntar o peixe desfiado e os amendoins moídos. Mexer bem.
- 5
Adicionar água aos poucos, mexendo sempre para formar um molho cremoso. Temperar com sal e pimenta.
- 6
Adicionar o quiabo fatiado e cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o molho engrossar.
- 7
Servir quente, acompanhado de funge ou arroz branco.
