Peixe com Molho de Mangarra Tradicional
Prato tradicional · Angolana
Um prato clássico angolano onde peixe fresco é cozido num molho rico e aromático feito com tomate, cebola, alho e o ingrediente chave, a mangarra (ou quiabo). Servido tradicionalmente com acompanhamentos como funge ou arroz branco.
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Ingredientes
- Peixe branco inteiro (tilápia, garoupa)1 kg
- Mangarra (quiabo)300g
- Tomates maduros4 unidades
- Cebola grande1 unidade
- Alho4 dentes
- Pimento verde1 unidade
- Azeite4 colheres de sopa
- Coentro fresco1/2 molho
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Água1/2 chávena
Passos
- 1
Limpar e cortar o peixe em postas. Temperar com sal e pimenta.
- 2
Lavar e cortar a mangarra em rodelas. Picar os tomates, cebola, alho e pimento verde.
- 3
Numa panela grande, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 4
Adicionar os tomates picados e o pimento verde. Cozinhar por cerca de 10 minutos até os tomates começarem a desfazer-se.
- 5
Juntar a mangarra e a água. Mexer bem e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até a mangarra começar a amaciar.
- 6
Dispor as postas de peixe sobre o molho. Cobrir a panela e cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozido.
- 7
Picar o coentro fresco e adicionar ao molho nos últimos minutos de cozedura. Ajustar sal e pimenta, se necessário.
- 8
Servir quente, tradicionalmente com funge ou arroz branco.
