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Caldo de Camarão Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um caldo rico e reconfortante feito com a cabeça e cascas dos camarões para extrair todo o sabor, com pedaços suculentos de camarão e vegetais frescos.
Ingredientes
- Camarões frescos (com cascas e cabeças)500g
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Tomate1 maduro
- Coentro fresco1 maço
- Pimentão verde1/2
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Água1.5 litros
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Limão1/2 (suco)
Passos
- 1
Separe as cabeças e cascas dos camarões. Reserve os camarões limpos.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho picado, o tomate picado e o pimentão picado até ficarem macios.
- 3
Adicione as cabeças e cascas dos camarões ao refogado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Despeje a água na panela, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver.
- 5
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos para extrair o sabor das cascas e cabeças.
- 6
Coe o caldo, descartando as cascas e cabeças. Volte o caldo coado para a panela.
- 7
Adicione os camarões limpos ao caldo e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos.
- 8
Pique grosseiramente metade do coentro e adicione ao caldo. Misture o suco de limão.
- 9
Sirva quente, decorado com o restante do coentro fresco picado.
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