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Caldo de Mandioca Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um caldo cremoso e reconfortante feito com mandioca cozida e desfiada, carne de porco e temperos aromáticos. Uma receita clássica que aquece a alma.
Ingredientes
- Mandioca (aipim/macaxeira)1 kg
- Carne de porco (costelinha ou pernil)500g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1 maço
- Louro2 folhas
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
- Azeite2 colheres de sopa
Passos
- 1
Cozinhe a carne de porco em água com sal e louro até ficar macia. Reserve a carne e o caldo.
- 2
Desfie a carne de porco cozida.
- 3
Descasque e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em água até ficar bem macia.
- 4
Amasse a mandioca cozida com um garfo ou passe pelo espremedor. Se necessário, adicione um pouco do caldo do cozimento da carne para ajudar a amassar.
- 5
Em outra panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite.
- 6
Adicione a mandioca amassada, a carne desfiada e o caldo do cozimento da carne (coado). Adicione mais água se necessário para atingir a consistência desejada.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar os sabores.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 9
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
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