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Caldo de Abóbora com Carne Seca Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um caldo reconfortante e saboroso, feito com abóbora cabotiá macia, carne seca desfiada e temperos aromáticos. Perfeito para dias frios.
Ingredientes
- Abóbora cabotiá1 kg
- Carne seca300 g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1 maço
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Dessalgue a carne seca: deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe a carne seca na panela de pressão até ficar macia. Desfie e reserve.
- 2
Descasque e corte a abóbora em cubos grandes.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até dourarem.
- 4
Adicione a abóbora em cubos e cubra com água. Cozinhe até a abóbora ficar bem macia.
- 5
Retire a abóbora da água (reserve a água do cozimento) e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor para fazer um purê. Se preferir um caldo mais liso, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
- 6
Volte o purê de abóbora para a panela. Adicione a carne seca desfiada.
- 7
Adicione a água do cozimento da abóbora aos poucos, até atingir a consistência desejada para o caldo.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos para os sabores se misturarem.
- 9
Finalize com cheiro-verde picado.
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