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Caldo de Sururu com Toque Baiano
85% autêntica · Brasileira (Bahia)
Uma variação regional do caldo de sururu, incorporando ingredientes típicos da Bahia como pimenta malagueta e um toque de limão.
Ingredientes
- Sururu fresco1 kg
- Leite de coco300 ml
- Azeite de dendê3 colheres de sopa
- Cebola picada1 unidade
- Alho picado3 dentes
- Tomate pelado picado200 g
- Pimenta malagueta picada (sem sementes, opcional)1 unidade
- Coentro fresco picado1/2 xícara
- Suco de limão1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Limpe o sururu.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho.
- 3
Adicione o tomate pelado picado e a pimenta malagueta (se usar). Cozinhe por 5 minutos.
- 4
Acrescente o sururu, sal e pimenta do reino. Adicione água para cobrir e cozinhe até as conchas abrirem.
- 5
Retire o sururu, descarte as conchas (exceto algumas para decorar) e coe o caldo.
- 6
Volte o caldo coado para a panela. Junte o leite de coco e o sururu sem conchas.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o suco de limão e o coentro picado.
- 8
Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente, decorado com coentro e algumas conchas.
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