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Caldo de Sururu Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um caldo rico e saboroso feito com sururu fresco, leite de coco, azeite de dendê e temperos aromáticos. Um clássico da culinária nordestina.
Ingredientes
- Sururu fresco1 kg
- Leite de coco400 ml
- Azeite de dendê2 colheres de sopa
- Cebola picada1 unidade
- Alho picado3 dentes
- Tomate picado2 unidades
- Pimentão verde picado1/2 unidade
- Coentro picado1/2 xícara
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)1/4 xícara
- Pimenta de cheiro picadaa gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Limpe bem o sururu, descartando as conchas vazias ou quebradas.
- 2
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite (ou um pouco de azeite de dendê).
- 3
Adicione o tomate picado, o pimentão e a pimenta de cheiro. Cozinhe por alguns minutos até os vegetais amolecerem.
- 4
Acrescente o sururu limpo à panela. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Adicione água suficiente para cobrir o sururu e cozinhe em fogo médio-alto até que as conchas se abram (cerca de 10-15 minutos). Descarte os sururus que não se abrirem.
- 6
Retire o sururu da panela, reservando o caldo. Retire a maioria dos sururus das conchas, se desejar, e reserve alguns inteiros para decorar.
- 7
Coe o caldo reservado para remover impurezas.
- 8
Volte o caldo coado para a panela. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê. Misture bem.
- 9
Retorne o sururu (sem conchas e os inteiros reservados) para a panela. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos para os sabores se integrarem.
- 10
Finalize com coentro e cheiro-verde picados. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Sirva quente, decorado com alguns sururus inteiros e mais cheiro-verde.
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