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Escondidinho de Carne Seca com Abóbora
80% autêntica · Brasileira
Uma variação regional que substitui parte da mandioca por purê de abóbora, adicionando um toque adocicado e uma cor vibrante.
Ingredientes
- Carne seca500g
- Abóbora (moranga ou cabotiá)700g
- Mandioca (aipim/macaxeira)500g
- Leite150ml
- Manteiga40g
- Cebola picada1 unidade
- Alho picado2 dentes
- Cheiro-verde picadoa gosto
- Queijo coalho ralado150g
- Azeitea gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente para cozinhar
Passos
- 1
Dessalgue e cozinhe a carne seca na panela de pressão. Desfie e reserve.
- 2
Cozinhe a abóbora e a mandioca em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse bem, separadamente. Faça um purê com a abóbora, adicionando um pouco de leite e manteiga. Faça outro purê com a mandioca, adicionando o restante do leite e manteiga. Tempere ambos com sal e pimenta.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e refogue. Finalize com cheiro-verde.
- 4
Em um refratário, monte o escondidinho: uma camada de purê de abóbora, seguida pela carne seca refogada, e finalize com uma camada de purê de mandioca.
- 5
Cubra com o queijo coalho ralado.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até gratinar.
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