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Escondidinho de Carne Seca Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico reconfortante, este escondidinho combina a carne seca desfiada e refogada com um purê cremoso de mandioca, gratinado com queijo coalho.
Ingredientes
- Carne seca500g
- Mandioca (aipim/macaxeira)1kg
- Leite200ml
- Manteiga50g
- Cebola picada1 unidade
- Alho picado2 dentes
- Tomate picado sem pele e sementes1 unidade
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Queijo coalho ralado ou em cubos150g
- Azeitea gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente para cozinhar
Passos
- 1
Dessalgue a carne seca deixando de molho em água na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne seca na panela de pressão até ficar macia. Desfie e reserve.
- 2
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse bem, formando um purê. Adicione o leite e a manteiga, misture até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada, o tomate picado e refogue por alguns minutos. Finalize com cheiro-verde picado.
- 4
Em um refratário, monte o escondidinho: uma camada de purê de mandioca, seguida pela camada de carne seca refogada, e finalize com outra camada de purê.
- 5
Cubra com o queijo coalho ralado ou em cubos.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até gratinar e dourar.
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