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Escondidinho de Mandioca com Camarão ao Leite de Coco
60% autêntica · Brasileira (Nordeste)
Uma variação criativa e saborosa, inspirada na culinária nordestina, substituindo a carne por camarões refogados em um molho leve de leite de coco e azeite de dendê, com o toque adocicado da mandioca.
Ingredientes
- Mandioca (aipim/macaxeira)700g
- Camarão médio limpo400g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Leite de coco200 ml
- Azeite de dendê1 colher de sopa
- Coentro picadoa gosto
- Queijo coalho ralado100g
- Limãosuco de 1/2
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente para cozinhar
Passos
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse bem. Reserve.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho picados. Adicione os camarões e cozinhe por 2-3 minutos, até mudarem de cor.
- 3
Adicione o leite de coco, tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Cozinhe por mais 5 minutos, até o molho levemente engrossar. Misture metade do coentro picado.
- 4
Prepare o purê de mandioca: misture a mandioca amassada com um pouco de leite (se necessário) e manteiga (opcional) para obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal.
- 5
Monte o escondidinho em um refratário: camada de purê, camada de camarão com molho, camada de purê.
- 6
Cubra com o queijo coalho ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até gratinar.
- 7
Retire do forno, decore com o restante do coentro picado e sirva quente.
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