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Espaguete ao Sugo com Tomate Confitado
80% autêntica · Italiana
Uma variação sofisticada que utiliza tomates confitados lentamente em azeite e ervas, resultando em um molho doce, concentrado e aromático para o espaguete.
Ingredientes
- Espaguete400g
- Tomates cereja1kg
- Alho4 dentes
- Azeite de oliva extra virgem200ml
- Ervas frescas (tomilho, alecrim)alguns ramos
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Manjericão frescoalgumas folhas
Passos
- 1
Prepare os tomates confitados: pré-aqueça o forno a 120°C. Coloque os tomates cereja em uma assadeira, adicione os dentes de alho levemente amassados e os ramos de ervas.
- 2
Regue generosamente com azeite de oliva, garantindo que os tomates estejam quase submersos. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Asse por cerca de 1.5 a 2 horas, ou até os tomates ficarem macios, levemente enrugados e doces. Retire do forno.
- 4
Retire os tomates e o alho do azeite (reserve o azeite aromatizado). Amasse grosseiramente os tomates confitados e o alho.
- 5
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa do azeite reservado. Adicione os tomates amassados e cozinhe por 5 minutos.
- 6
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar 'al dente'.
- 7
Escorra o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento.
- 8
Adicione o espaguete à panela com o molho de tomate confitado. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário.
- 9
Incorpore as folhas de manjericão fresco rasgadas. Sirva imediatamente, regado com um fio do azeite de oliva aromatizado.
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