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Espaguete à Bolonhesa Tradicional
Prato tradicional · Italiana
A clássica e rica receita de molho à bolonhesa, cozido lentamente com carne moída, vegetais e tomate, servido sobre espaguete.
Ingredientes
- Espaguete400g
- Carne moída (bovina ou mista)500g
- Cebola picada1 média
- Cenoura picada1 média
- Aipo picado1 talo
- Alho picado2 dentes
- Tomate pelado em lata800g
- Extrato de tomate2 colheres de sopa
- Vinho tinto seco1 xícara
- Leite integral1/2 xícara
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Folhas de louro1
- Noz-moscada raladauma pitada
- Queijo Parmesão raladopara servir
Passos
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficarem macios, cerca de 10 minutos.
- 2
Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.
- 4
Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo.
- 5
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados. Deixe o álcool evaporar, cerca de 5 minutos.
- 6
Adicione os tomates pelados (amassados com um garfo), o leite, as folhas de louro e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas (idealmente 3-4 horas), mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
- 8
Retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 9
Enquanto o molho cozinha, prepare o espaguete de acordo com as instruções da embalagem em água salgada fervente.
- 10
Escorra o espaguete e misture-o com o molho à bolonhesa ou sirva o molho por cima do espaguete.
- 11
Sirva imediatamente, polvilhado com queijo Parmesão ralado.
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