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Feijão de Corda com Queijo Coalho Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico reconfortante do Nordeste brasileiro, este prato combina a textura macia do feijão de corda cozido com cubos dourados de queijo coalho salgado, temperado com ervas frescas e um toque de pimenta.
Ingredientes
- Feijão de corda500g
- Queijo coalho200g
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Coentro1/2 maço
- Pimenta de cheiro2 unidades
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão de corda de molho em água por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Escorra o feijão e cozinhe em panela de pressão com água nova até ficar macio, cerca de 20-30 minutos após pegar pressão. Reserve o feijão e um pouco da água do cozimento.
- 3
Corte o queijo coalho em cubos médios.
- 4
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os cubos de queijo coalho em todos os lados. Retire e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, refogue a cebola picada e o alho picado até dourarem.
- 6
Adicione o feijão cozido, um pouco da água do cozimento, sal e pimenta do reino. Cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor.
- 7
Incorpore o queijo coalho dourado e as pimentas de cheiro picadas (sem sementes). Misture delicadamente.
- 8
Finalize com coentro fresco picado e sirva quente.
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