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Feijão de Corda Cremoso com Queijo Coalho e Carne Seca
70% autêntica · Brasileira
Uma variação mais rica e cremosa, inspirada em pratos nordestinos, que adiciona carne seca desfiada e desalgada ao feijão de corda, resultando em um prato substancioso com cubos de queijo coalho levemente derretidos.
Ingredientes
- Feijão de corda500g
- Carne seca250g
- Queijo coalho150g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Cheiro verde1/2 maço
- Pimenta dedo de moça1 unidade
- Azeite de oliva4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por 12-24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne em panela de pressão até ficar macia, desfie e reserve.
- 2
Deixe o feijão de corda de molho e cozinhe em panela de pressão até ficar macio. Reserve o feijão e um pouco da água do cozimento.
- 3
Corte o queijo coalho em cubos.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
- 5
Adicione o feijão cozido, a carne seca desfiada, um pouco da água do cozimento do feijão, sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo para apurar.
- 6
Quando o feijão estiver cremoso, adicione metade dos cubos de queijo coalho e a pimenta dedo de moça picada (sem sementes). Misture até o queijo começar a derreter.
- 7
Sirva o feijão cremoso com o restante dos cubos de queijo coalho por cima e finalize com cheiro verde picado.
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