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Feijoada de Cogumelos com Toque Defumado
80% autêntica · Brasileira
Uma variação criativa da feijoada de cogumelos, incorporando ingredientes defumados para um sabor mais complexo e profundo, remetendo aos defuntos da feijoada tradicional.
Ingredientes
- Feijão preto500g
- Cogumelos shiitake frescos300g
- Tofu defumado em cubos200g
- Cebola grande picada1
- Alho picado3 dentes
- Folhas de louro2
- Páprica defumada1 colher de chá
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Cheiro-verde picadoa gosto
Passos
- 1
Deixe o feijão preto de molho em água fria por pelo menos 8 horas. Escorra e lave.
- 2
Cozinhe o feijão em panela de pressão com água e folhas de louro até ficar macio (cerca de 30-40 minutos após pegar pressão).
- 3
Enquanto o feijão cozinha, limpe e corte os cogumelos shiitake em pedaços médios. Corte o tofu defumado em cubos.
- 4
Em uma panela separada, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 5
Adicione os cogumelos shiitake e o tofu defumado à panela. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até os cogumelos começarem a dourar.
- 6
Polvilhe a páprica defumada sobre os cogumelos e tofu, mexendo bem para incorporar.
- 7
Quando o feijão estiver cozido, retire as folhas de louro. Adicione o refogado de cogumelos e tofu defumado ao feijão. Se necessário, amasse alguns grãos de feijão para engrossar o caldo.
- 8
Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde fresco e, opcionalmente, um pouco mais de páprica defumada.
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