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Moamba de Galinha com Amendoim
60% autêntica · Angolana Criativa
Uma variação criativa da moamba de galinha, incorporando a riqueza da manteiga de amendoim para uma textura mais cremosa e um sabor ligeiramente diferente, com influências de outras cozinhas africanas.
Ingredientes
- Frango em pedaços1 kg
- Azeite de dendê (óleo de palma)200 ml
- Manteiga de amendoim (sem açúcar)100 g
- Quiabos frescos250 g
- Cebolas médias picadas2
- Alho picado3 dentes
- Caldo de galinha300 ml
- Piri-piri fresco picado1
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Tempere o frango com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
- 3
Adicione os pedaços de frango e doure por todos os lados.
- 4
Numa tigela separada, misture a manteiga de amendoim com o caldo de galinha até obter uma pasta lisa. Adicione esta mistura à panela.
- 5
Junte o piri-piri picado. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até o frango estar quase cozido.
- 6
Adicione os quiabos e cozinhe por mais 15-20 minutos, até os quiabos estarem macios e o molho ter engrossado.
- 7
Ajuste o sal e a pimenta.
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