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Moamba de Galinha Tradicional
Prato tradicional · Angolana
Um prato angolano clássico e reconfortante, feito com frango cozido lentamente em azeite de dendê, com quiabo, cebola e especiarias. Servido tradicionalmente com arroz branco ou funge.
Ingredientes
- Frango em pedaços1 kg
- Azeite de dendê (óleo de palma)250 ml
- Quiabos frescos300 g
- Cebolas grandes picadas2
- Alho picado4 dentes
- Tomates maduros picados2
- Piri-piri (malagueta fresca ou em pó)1-2
- Folhas de louro2
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água200 ml
Passos
- 1
Tempere o frango com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue até ficarem macios.
- 3
Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Junte os pedaços de frango e doure por todos os lados.
- 5
Adicione a água, as folhas de louro e o piri-piri. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até o frango estar tenro.
- 6
Adicione os quiabos e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até os quiabos estarem macios, mas não moles.
- 7
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
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