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Xiguinha Tradicional
Prato tradicional · Angolana
Um prato clássico angolano, a Xiguinha é uma iguaria feita com miúdos de galinha ou boi, cozidos lentamente com temperos aromáticos, resultando numa textura tenra e um sabor rico e profundo. Servida tradicionalmente com acompanhamentos como funge ou arroz.
Ingredientes
- Miúdos de galinha ou boi (coração, fígado, moela)500g
- Cebola picada1 grande
- Tomate picado2 médios
- Alho picado3 dentes
- Pimento verde picado1/2
- Coentros picados1/2 chávena
- Azeite3 colheres de sopa
- Caldo de galinha ou água2 chávenas
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Folhas de louro2
- Malagueta (opcional)1
Passos
- 1
Limpar e cortar os miúdos em pedaços pequenos.
- 2
Numa panela, aquecer o azeite em fogo médio. Refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 3
Adicionar os miúdos e dourar por todos os lados.
- 4
Juntar o tomate picado, o pimento verde e a malagueta (se usar). Cozinhar por mais 5 minutos.
- 5
Adicionar o caldo de galinha (ou água), as folhas de louro, sal e pimenta preta. Mexer bem.
- 6
Reduzir o fogo para baixo, tapar a panela e cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até os miúdos estarem muito tenros e o molho ter engrossado.
- 7
Nos últimos 10 minutos de cozedura, adicionar os coentros picados.
- 8
Retificar os temperos e servir quente, tradicionalmente com funge ou arroz.
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