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Morgado do Algarve Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um bolo rico e denso, tradicionalmente feito com carne de porco, pão, amêndoas, passas e especiarias, cozido em banho-maria. É uma iguaria festiva e saborosa.
Ingredientes
- Carne de porco moída500g
- Pão de trigo amanhecido250g
- Amêndoas moídas150g
- Passas100g
- Ovos4
- Açúcar200g
- Canela em pó1 colher de chá
- Cravo em pó1/2 colher de chá
- Sal1 pitada
- Pimenta preta moída1 pitada
- Vinho do Porto50ml
- Manteiga50g
- Águapara cozer
Passos
- 1
Demolhar o pão em água e depois espremer bem.
- 2
Numa tigela grande, misturar a carne de porco moída, o pão espremido, as amêndoas moídas, as passas, os ovos, o açúcar, a canela, o cravo, o sal e a pimenta.
- 3
Adicionar o Vinho do Porto e misturar tudo até obter uma massa homogénea.
- 4
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (ou usar uma forma de pudim).
- 5
Verter a massa na forma preparada.
- 6
Cobrir a forma com papel vegetal e depois com papel de alumínio.
- 7
Cozinhar em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
- 9
Servir em fatias.
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