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Rancho à Moda do Minho
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional do rancho, com ênfase em carnes de porco e enchidos mais tradicionais da região do Minho, e possivelmente um toque de vinho verde.
Ingredientes
- Costeletas de porco400g
- Alheira1
- Farinheira1
- Toucinho entremeado100g
- Grão-de-bico200g
- Cebola1
- Alho3 dentes
- Cenouras2
- Batatas3
- Couve coração1/2
- Louro1 folha
- Vinho verde (opcional)100ml
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Demolhar o grão-de-bico de véspera.
- 2
Cozer as costeletas de porco em água com sal até ficarem tenras. Reservar a água da cozedura.
- 3
Numa panela, refogar a cebola e o alho picados. Adicionar o toucinho em cubos e deixar fritar.
- 4
Juntar as costeletas cozidas e cortadas, a alheira e a farinheira furadas. Adicionar o grão-de-bico escorrido, as cenouras e batatas em cubos, o louro e a água da cozedura.
- 5
Se usar, juntar o vinho verde. Deixar cozinhar em lume brando.
- 6
Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionar a couve coração cortada em juliana.
- 7
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
- 8
Servir quente.
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