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Tripas com Grão à Moda do Minho
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional das tripas, incorporando grão-de-bico para uma textura e sabor adicionais, mantendo a essência do prato. Servido em tigela.
Ingredientes
- Tripas (bucho de porco)800 g
- Grão-de-bico cozido250 g
- Chouriço1 unidade
- Toucinho entremeado150 g
- Cebola2 médias
- Alho3 dentes
- Cenoura2 médias
- Couve1/4
- Louro2 folhas
- Azeite80 ml
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Lave bem as tripas e cozinhe em água com sal até ficarem tenras (cerca de 2-3 horas). Reserve a água e corte as tripas em pedaços.
- 2
Pique a cebola e o alho. Corte o chouriço e o toucinho em cubos.
- 3
Numa panela, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione o chouriço e o toucinho e deixe dourar.
- 4
Junte as tripas cozidas, as cenouras em rodelas, as folhas de louro e o grão-de-bico.
- 5
Cubra com a água de cozer as tripas e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos.
- 6
Adicione a couve cortada finamente nos últimos 15 minutos de cozedura.
- 7
Sirva quente em tigela.
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