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Risoto de Camarão Clássico
Prato tradicional · Italiana
Um risoto cremoso e reconfortante, preparado com arroz arbóreo, camarões frescos, vinho branco e um toque de parmesão. Perfeito para uma refeição especial.
Ingredientes
- Arroz arbóreo300g
- Camarões médios limpos400g
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado2 dentes
- Vinho branco seco150ml
- Caldo de legumes ou peixe quente1 litro
- Manteiga sem sal50g
- Queijo parmesão ralado50g
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
- Salsinha fresca picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- 2
Adicione o arroz arbóreo e toste por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas.
- 3
Despeje o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz.
- 4
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.
- 5
Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira separada, salteie os camarões em um fio de azeite ou manteiga por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos. Reserve.
- 6
Quando o arroz estiver quase pronto (al dente), adicione os camarões salteados ao risoto.
- 7
Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para incorporar e criar uma textura cremosa (mantecatura).
- 8
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada.
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