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Risoto de Limão Siciliano com Camarões
80% autêntica · Italiana com Frutos do Mar
Uma variação sofisticada do risoto de limão siciliano, enriquecido com camarões suculentos e um toque de vinho branco.
Ingredientes
- Arroz Arbóreo300g
- Caldo de Peixe ou Legumes1.5L
- Limão Siciliano2 unidades
- Cebola Média1 unidade
- Vinho Branco Seco100ml
- Camarões Médios Limpos250g
- Manteiga Sem Sal40g
- Queijo Parmesão Ralado60g
- Azeite de Oliva Extra Virgem2 colheres de sopa
- Alho Picado1 dente
- Sala gosto
- Pimenta do Reino Moída na Horaa gosto
- Salsinha Fresca Picadapara guarnecer
Passos
- 1
Aqueça o caldo e mantenha-o quente.
- 2
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola picada até ficar macia. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Adicione o arroz e toste por 1-2 minutos. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
- 4
Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
- 5
Enquanto o risoto cozinha, tempere os camarões com sal, pimenta e raspas de limão. Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite e salteie os camarões rapidamente até ficarem rosados. Reserve.
- 6
Quando o arroz estiver quase al dente, adicione o suco de meio limão siciliano e os camarões salteados ao risoto. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 7
Retire do fogo. Incorpore a manteiga, o queijo parmesão e raspas de meio limão. Misture bem.
- 8
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha picada e raspas de limão.
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