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Risoto de Frango Cremoso com Cogumelos e Ervas
80% autêntica · Italiana Criativa
Uma variação sofisticada do risoto de frango, enriquecida com cogumelos frescos salteados e um bouquet de ervas aromáticas como tomilho e alecrim, que complementam o sabor do frango e do arroz.
Ingredientes
- Arroz Carnaroli300g
- Peito de frango em cubos300g
- Caldo de galinha1.5L
- Cogumelos frescos variados (ex: Paris, Shiitake)200g
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Vinho branco seco100ml
- Manteiga50g
- Queijo Parmesão ralado70g
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Tomilho fresco1 colher de sopa picado
- Alecrim fresco picado1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
Passos
- 1
Em uma frigideira, salteie os cogumelos em 1 colher de sopa de azeite e metade da manteiga até dourarem. Reserve.
- 2
Na mesma panela, doure os cubos de frango em azeite. Retire e reserve.
- 3
Na panela do risoto, refogue a cebola e o alho em manteiga até ficarem macios.
- 4
Adicione o arroz Carnaroli e toste por 1-2 minutos.
- 5
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- 6
Adicione o caldo de galinha quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 7
Incorpore o frango dourado, os cogumelos salteados, o queijo parmesão, a manteiga restante, o tomilho e o alecrim.
- 8
Misture bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta.
- 9
Sirva imediatamente.
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