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Bife com Molho Cremoso de Mostarda e Cogumelos
85% autêntica · Franco-Portuguesa
Uma variação sofisticada que adiciona cogumelos frescos e um toque de vinho branco ao molho de mostarda, criando uma profundidade de sabor extra.
Ingredientes
- Bifes de contrafilé ou alcatra4 unidades (aprox. 180g cada)
- Manteiga sem sal2 colheres de sopa
- Azeite de oliva1 colher de sopa
- Cogumelos frescos fatiados (champignon ou portobello)200g
- Alho picado2 dentes
- Mostarda Dijon3 colheres de sopa
- Creme de leite fresco3/4 xícara (180ml)
- Vinho branco seco1/4 xícara (60ml)
- Caldo de legumes ou frango1/4 xícara (60ml)
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Tomilho fresco para guarnecer (opcional)alguns ramos
Passos
- 1
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
- 3
Doure os bifes por 3-4 minutos de cada lado para mal passado, ou ajuste o tempo para o ponto desejado. Retire os bifes e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e refogue os cogumelos fatiados até dourarem, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 6
Adicione o vinho branco e raspe o fundo da frigideira. Deixe reduzir pela metade.
- 7
Adicione o caldo e deixe reduzir um pouco.
- 8
Reduza o fogo para médio-baixo. Incorpore a mostarda Dijon e o creme de leite.
- 9
Mexa até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Retorne os bifes à frigideira para aquecer no molho por 1-2 minutos. Sirva os bifes regados com o molho de cogumelos e mostarda, guarnecidos com tomilho, se desejar.
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