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Salada Caesar Clássica
Prato tradicional · Italiana
A autêntica Salada Caesar, com alface romana crocante, croutons caseiros, queijo parmesão ralado e um molho cremoso feito com gema de ovo, alho, anchovas e limão.
Ingredientes
- Alface romana1 pé grande
- Pão amanhecido2 fatias
- Alho2 dentes
- Anchovas em conserva4 filés
- Gema de ovo1
- Suco de limão fresco2 colheres de sopa
- Azeite de oliva extra virgem1/4 xícara
- Queijo Parmesão ralado1/4 xícara
- Molho inglês1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Prepare os croutons: corte o pão em cubos, misture com 1 dente de alho amassado e um fio de azeite (opcional, se tiver). Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourarem.
- 2
Prepare o molho: em uma tigela, amasse 1 dente de alho com as anchovas até formar uma pasta. Adicione a gema de ovo, o suco de limão, o molho inglês, sal e pimenta. Bata bem.
- 3
Emulsione o molho: adicione o azeite em fio, batendo constantemente com um fouet ou garfo até obter um molho cremoso.
- 4
Adicione o queijo parmesão ralado ao molho e misture.
- 5
Lave e seque bem as folhas de alface romana. Rasgue as folhas em pedaços grandes.
- 6
Em uma saladeira grande, coloque a alface, os croutons e regue com o molho Caesar. Misture delicadamente para cobrir todos os ingredientes.
- 7
Sirva imediatamente, com mais queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
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