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Sopa Rápida de Grão-de-Bico com Legumes
70% autêntica · Mediterrânea Adaptada
Uma versão mais rápida da sopa de grão-de-bico, utilizando grão-de-bico enlatado e uma seleção de legumes frescos para um prato saboroso e rápido.
Ingredientes
- Grão-de-bico enlatado2 latas (aprox. 400g cada)
- Cebola1 pequena
- Alho1 dente
- Azeite1 colher de sopa
- Caldo de legumes1 litro
- Cenoura1 pequena
- Abobrinha1/2 pequena
- Pimentão1/2
- Espinafre1 chávena
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Endro fresco (opcional)para guarnecer
Passos
- 1
Escorra e enxague o grão-de-bico enlatado.
- 2
Pique a cebola, o alho, a cenoura, a abobrinha e o pimentão.
- 3
Numa panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos.
- 4
Adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Junte o grão-de-bico e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, ou até os legumes estarem tenros.
- 7
Adicione o espinafre e cozinhe por mais 1-2 minutos, até murchar.
- 8
Sirva quente, guarnecida com endro fresco, se usar.
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