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Sopa Cremosa de Grão-de-Bico com Alecrim e Limão
60% autêntica · Mediterrânea Criativa
Uma variação mais leve e aromática da sopa de grão-de-bico, com uma textura cremosa obtida pela trituração de parte do grão-de-bico, realçada com alecrim fresco e um toque cítrico de limão.
Ingredientes
- Grão-de-bico seco250g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Azeite3 colheres de sopa
- Caldo de legumes1 litro
- Alecrim fresco2 ramos
- Sumo de limão1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorra o grão-de-bico e cozinhe em água fresca até ficar macio (cerca de 1 a 1.5 horas). Escorra, reservando cerca de 1/2 chávena de grão-de-bico e a água da cozedura.
- 3
Pique a cebola e o alho. Pique finamente as folhas de alecrim de um dos ramos.
- 4
Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 5
Adicione o grão-de-bico cozido (exceto a reserva), o caldo de legumes e o alecrim picado. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- 7
Retire a panela do fogo. Use uma varinha mágica para triturar parte da sopa até obter uma consistência cremosa, deixando alguns grãos inteiros. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura reservada para ajustar a consistência.
- 8
Adicione o sumo de limão e o restante azeite. Misture bem.
- 9
Sirva quente, guarnecida com os grãos de grão-de-bico reservados e um ramo de alecrim fresco.
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