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Tacacá Tradicional Amazônico
Prato tradicional · Amazônica
O autêntico Tacacá, uma sopa quente e revigorante da Amazônia, servida em cuias, com um sabor único e marcante.
Ingredientes
- Tucupi1 litro
- Goma de tapioca200g
- Jambu1 maço
- Camarão seco salgado100g
- Alho3 dentes
- Pimenta de cheiro2 unidades
- Sala gosto
- Água200ml
Passos
- 1
Prepare o tucupi: ferva o tucupi com alho amassado e sal por cerca de 30 minutos. Coe e reserve.
- 2
Prepare a goma de tapioca: em uma tigela, dissolva a goma de tapioca na água fria até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar translúcida. Reserve.
- 3
Prepare o jambu: lave as folhas de jambu e retire os talos mais grossos. Cozinhe rapidamente em água fervente com sal por 1-2 minutos até murchar. Escorra e reserve.
- 4
Prepare o camarão: limpe o camarão seco, retirando a cabeça e a casca. Se desejar, refogue levemente com um fio de óleo e pimenta de cheiro picada.
- 5
Montagem: em uma cuia, coloque uma porção da goma de tapioca, algumas folhas de jambu e camarões secos. Adicione uma concha de tucupi quente. Sirva imediatamente, com pimenta de cheiro a gosto.
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