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Caldo de Piranha Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um caldo rico e saboroso feito com carne de piranha, cozido lentamente com temperos amazônicos para extrair o máximo de sabor. Considerado um prato revigorante e cheio de tradição.
Ingredientes
- Piranhas frescas1 kg
- Mandioca (aipim/macaxeira)500g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Tomate2 médios
- Pimentão verde1/2
- Coentro fresco1 maço
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1/2 maço
- Pimenta de cheiro2
- Azeite de dendê2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Água2 litros
Passos
- 1
Limpe bem as piranhas, retire as escamas e vísceras. Corte em pedaços médios.
- 2
Descasque e corte a mandioca em cubos.
- 3
Pique a cebola, o alho, os tomates e o pimentão em cubos pequenos.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione os tomates e o pimentão, refogando por mais alguns minutos.
- 6
Junte os pedaços de piranha e doure levemente.
- 7
Cubra com água, adicione a mandioca, sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne da piranha e a mandioca estarem bem macias.
- 8
Retire os pedaços maiores de osso da piranha, se desejar. Amasse alguns pedaços de mandioca para engrossar o caldo.
- 9
Adicione as pimentas de cheiro e o coentro picado. Cozinhe por mais 10 minutos.
- 10
Finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
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