Tobă de porc tradițională
Preparat tradițional · Românească
O delicatesă tradițională românească, tobă de porc este preparată din intestine de porc umplute cu un amestec bogat de carne de porc, organe (inimă, ficat, rinichi), slănină, usturoi și condimente, apoi fiartă lent până devine fragedă și aromată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Intestine de porc curățate1 kg
- Carne de porc (pulpă, spată)1 kg
- Slănină de porc500 g
- Inimă de porc250 g
- Ficat de porc250 g
- Rinichi de porc250 g
- Usturoi1 cap
- Piper negru boabe1 linguriță
- Boabe de coriandru1 linguriță
- Foi de dafin2
- Saredupă gust
- Apăsuficientă
Pași
- 1
Spală bine intestinele de porc și lasă-le la înmuiat în apă rece cu sare.
- 2
Fierbe carnea de porc, slănina, inima, ficatul și rinichii în apă cu sare, piper boabe, coriandru și foi de dafin timp de aproximativ 1.5-2 ore, până sunt bine pătrunse. Păstrează zeama de fierbere.
- 3
Lasă organele și carnea să se răcească, apoi toacă-le mărunt sau dă-le prin mașina de tocat cu sită mare.
- 4
Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu carnea tocată, slănina tocată, sare și piper negru măcinat. Adaugă puțină zeamă de fierbere pentru a lega compoziția.
- 5
Umple intestinele de porc cu amestecul de carne, având grijă să nu le umpli excesiv pentru a evita spargerea la fierbere. Leagă capetele cu sfoară.
- 6
Așază tobele umplute într-o oală mare, acoperă-le cu apă rece și adaugă foi de dafin și boabe de piper. Fierbe la foc mic timp de 1-1.5 ore, până când tobele sunt ferme și bine gătite.
- 7
Scoate tobele din apă și lasă-le să se răcească complet. Pot fi consumate reci, feliate.
