Piftie de porc tradițională
Preparat tradițional · Românească
Un preparat tradițional românesc, bogat în colagen, perfect pentru zile reci. Piftia este un fel de răcitură din carne de porc, fiartă lent pentru a extrage gelatina naturală.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Picioare de porc2 kg
- Cap de porc (partea cu urechi și bot)1 kg
- Morcovi2 bucăți
- Pătrunjel rădăcină1 bucată
- Foi de dafin3-4 bucăți
- Boabe de piper1 linguriță
- Usturoi6-8 căței
- Saredupă gust
- Apăsuficientă pentru a acoperi
Pași
- 1
Curăță și spală bine bucățile de porc. Pune-le la fiert în apă rece, suficientă cât să le acopere. Adu la fierbere, apoi scurge apa și clătește bucățile de carne.
- 2
Pune din nou carnea în oală, adaugă apă rece cât să o acopere cu 2-3 degete. Adaugă morcovii curățați, pătrunjelul rădăcină, foile de dafin și boabele de piper.
- 3
Fierbe la foc mic, spumând des, timp de cel puțin 3-4 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os. Spre finalul fierberii, adaugă sare după gust.
- 4
Scoate bucățile de carne și legumele din supă. Strecoară supa printr-o sită fină sau tifon.
- 5
Dezarosează carnea și taie-o în bucăți mici. Taie morcovii fierți în forme decorative.
- 6
Zdrobește cățeii de usturoi și amestecă-i cu puțină supă strecurată.
- 7
Așază bucățile de carne și morcovii în tăvi sau boluri individuale. Toarnă peste ele amestecul de usturoi și apoi supa strecurată.
- 8
Lasă piftia la rece, în frigider, timp de cel puțin 6-8 ore, sau până se încheagă complet.
- 9
Servește piftia rece, eventual cu oțet sau muștar.
