Ciorbă Rădăuțeană Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O ciorbă cremoasă și reconfortantă, specifică zonei Rădăuți, preparată cu carne de pui, legume și un amestec bogat de smântână și ou pentru o textură catifelată. Se aseamănă cu ciorba de burtă, dar folosește carne de pui și nu necesită fierbere îndelungată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Piept de pui500g
- Morcov2 buc
- Țelină rădăcină1 buc mică
- Ardei gras1 buc
- Ceapă1 buc
- Usturoi3 căței
- Smântână200g
- Ouă2 buc
- Oțet2 linguri
- Mărar proaspăto legătură
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Apă2.5 L
Pași
- 1
Fierbe pieptul de pui în apă cu sare până este gătit. Scoate-l, păstrează zeama, și taie carnea cubulețe sau fâșii.
- 2
Curăță și taie morcovul, țelina și ardeiul gras cubulețe mici. Ceapa se toacă mărunt.
- 3
În zeama în care a fiert puiul, adaugă legumele tăiate și fierbe-le până se înmoaie.
- 4
Adaugă carnea de pui tăiată înapoi în oală.
- 5
Într-un bol, bate smântâna cu gălbenușurile de ou și oțetul. Călește usturoiul pisat în puțin ulei (opțional, dacă nu se consideră ingredient de bază) și adaugă-l peste amestecul de smântână.
- 6
Temperază amestecul de smântână adăugând treptat, amestecând continuu, 2-3 polonice de supă fierbinte. Toarnă amestecul temperant în oală, amestecând constant, și lasă să dea un clocot mic, fără a fierbe tare.
- 7
Asezonează cu sare și piper după gust. Servește ciorba fierbinte, presărată cu mărar proaspăt tocat.
